ルンダンの素とは?

suzuri_kijiue おすすめのスパ5選 みかたブック

ルンダンの素とは?

ルンダンの素は、インドネシアの郷土料理である「ルダンまたはレダン(Rendang)」を作る素で、肉類(おもに牛肉(Sapi))と一緒に煮込みます。

昔から多民族国家としてしられているインドネシアには、地域ごとの風習があり、料理にも特徴があります。ルンダンは西スマトラ州で発祥したスパイシーな「パダン料理」の一つで、バリ島でもよく食べられています。
また、ドライカレーと例えられることもおおく、肉類と一緒に様ざまなスパイスを水分がなくなるまで煮込みます。

みかたブック

「ルダンサピ(Rendang Sapi)」は、サピが牛肉を意味し、もっともポピュラーなルダンですが、ほかにも、鶏肉やヤギ肉、羊肉をつかったものもあり、そのばあい、料理名が「ルダン+ 肉の種類」となり、たとえば鶏肉(Ayam:アヤム)だと「ルダンアヤム(Rendang Ayam)」となります。

ルダンを作るには、「唐辛子」「粒胡椒」「ニンニク」「レモングラス」「ウコン」「レモングラス」をはじめ、数多くの材料が必要で、スパイス類を石臼ですりペーストを作ったりと工程がおおく手間と時間がかかります。そのため、煮込むまでの素材を凝縮したのがルダンの素となり、バリ島ではスパーなどで購入することができます。

 


ピックアップ記事

  1. レンボンガン島まとめ

バリ発のアパレルアイテム

UNITEDMINDSの広告バナー

最新のバリNEWS

バリ島約50企業ロゴ入りチャリティーTシャツ&ステッカー予約受付開始!日本からバリ島を支援するWE’LL BE BACK TO BALIキャンペーン!

いよいよチャリティーTの予約受付スタート!南の島からこんにちは!バリ島旅行のみかたホリ(@H…

【参加企業募集】バリ島の観光に携わる日系企業の方々へ。みんなでチャリティーTシャツを作りませんか?WE’LL BE BACK TO BALIキャンペーン

ご挨拶皆さんこんにちは。バリ島旅行のみかたホリ(@HORI_BALI)です。バリ島でPT…

【お得】バリ島グッドマッサージ姉妹店スパシークレットヘブンズがコロナ期間限定割引券を販売スタート!お見逃しなく!

シークレットヘブンズスパが通常より3,000円程度お得なバウチャー販売中!南の島からこんにち…

「世界中から愛される【バリ島保育園】を守りたい!」バリ島ルマクチル保育園のクラウドファンディングがスタート!

バリ島のインターナショナル保育園がクラウドファンディング中南の島からこんにちは、バリ島旅行のみか…

サンバス×ミカタコラボジュエリー第二弾予約受付スタート!1週間のみなのでお見逃しなく!(1週間のみ延長)

(追記)1週間のみ期間延長!お見逃しなく!「もうちょっと悩む時間を!!」という声をたくさんいただ…

PAGE TOP