イーフーミー

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イーフーミーとは?

イーフーミーはインドネシアのあんかけ焼きそばです。卵と小麦粉で練った麺を油で揚げて、野菜やエビ、鶏肉などが入ったあんをかけて頂くという料理。バリの麺料理を扱うレストランや、大手チェーン店で食べることができます。

日本を含めてアジアではこのような料理は各地に存在していますが、イーフーミーの特徴はその麺がかなり太いという点です。太い麺を油でカラッと揚げるので、最初のパリパリした間はカットしないと食べにくいと言われるほど。

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あんが染みてくると徐々に食べやすくなりますが、肝心の味付けはあっさりとした塩味です。あんの中には野菜がたっぷり入っていますので、油っぽいものを避けたいときにちょうど良いですね。

イーフーミーはインドネシアが発祥の料理ではなく、華南から移住した中国人によって伝来したと言われています。アジアで同じような料理が広まっているのも、華南の人々が様々な地域に移住したため。

中国では「伊府麺」と呼ばれていた料理が、インドネシアに伝わって「イーフーミー」と呼ばれるようになったのです。因みにマレーシアとシンガポールで食べられている「イーミー」も伊府麺が元になっているそうです。


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