サテとは？

サテはインドネシアの串焼き料理のことです。お肉を細かく切って、串に刺してタレをつけた後に焼いたものを全般的に「サテ」と呼びます。

サテは使っている肉の種類によって何種類かに分けられますが、鶏肉を使った「サテ・アヤム」、ヤギ肉を使った「サテ・カンビン」を目にする機会が多いでしょう。バリ島で主に食べられているのはこの2種類です。稀に牛肉を使った「サテ・サピ」も販売されています。

あまり一般的ではありませんが、他の動物のサテもあり、豚肉を使った「サテ・バビ」、ウサギや貝、亀などを使用してサテを作る場合もあります。

焼く前にタレをつけているので味はついていますが、バリ島では甘口のピーナッツソースをつけて食べる方も。サテ・バビだけはピーナッツソースではなく、スパイシーなチリソースで頂きます。

サテはバリに行くと比較的どこでも食べることができますが、カキリマと呼ばれる移動式屋台でよく見かけられます。更に道端でサテを作って販売していることもありますし、飛行機の機内食として提供されることも。

そしてサテは神様へのお供え物としても使用されます。そのため、儀式やお祭りがある日はいつも以上に至るところでサテを目にすることができるでしょう。