オタッオタッとは？

オタッオタッは魚のすり身に味をつけて、バナナやニッパ椰子の葉で包み焼きにしたものです。インドネシアでは一般的にピーナッツソースをつけて食べることが多くなっています。日本で言うカマボコの様な感じです。

カマボコに近いとは言っても、オタッオタッは焼き立てが売られていることも珍しくなく、熱々の魚のすり身は香ばしく焼き上げられています。屋台で売られていることも多く、インドネシアでは庶民的な料理です。

ピーナッツソースをつけるというと甘めの味を想像しますが、その味は意外にもピリ辛。バリではピーナッツソースは様々な料理に使用されますが、中には唐辛子が入っているので、まろやかな中にもピリッとした辛さがあります。このまろやかさと辛さのバランスが、いかにもインドネシア料理といった感じです。

実はオタッオタッという料理はインドネシアだけではなく、東南アジア各国に同じような形の料理があり、インドネシア以外ではマレーシアとシンガポールに存在します。語源を見てみるとマレー語で「脳」という意味があるそうで、元々はマレーシア料理のようです。

料理名がオタッオタッということと、魚のすり身を植物の葉で包んで焼くという点は同じなのですが、国によって味付けは異なります。