ルンダンサピとは?

suzuri_kijiue おすすめのスパ5選 みかたブック

ルンダンサピとは?

ルンダンサピ(Rendang Sapi)はインドネシア料理で、牛肉を様ざまな香辛料で煮込んだ料理です。

インドネシアは昔から多民族国家としてしられており、その土地で言語や慣習に違いがあります。ルンダンサピは西スマトラ州の料理を総称した「パダン料理」の一つで、インドネシアの中でも辛味がつよいことが特徴といえます。

ルンダンサピも例外ではなく、唐辛子がたくさん使われますが、観光客がおとずれるようなレストランではそれほど辛くないように配慮されているといわれ、本場のお味よりマイルドになっていることが多いようです。

みかたブック

そして、ルンダンサピを作るに香辛料をはじめ、たくさんの材料が必要で、かなり時間がかかります。作り方は、まず「コリアンダーシード」「ナツメグ」「グローブ」「粒胡椒」「クミンシード」などを乾煎りし、それを手作業で石臼をつかってつぶし、パウダー状になってから水を加えペーストにします。
別で、「ニンニク」や「赤小玉ねぎ」をペースト状にしたものと先述したペーストを混ぜ、更に「ショウガ」や「ターメリック」「唐辛子」などのスパイスを加え、お鍋に「肉」「ココナッツミルク」などを入れ煮込んでいきます。水分がなくなるまで煮れば完成となりますが、肉にした味をつけたりペーストを作ったりと、たいへん手間と時間を要する料理となっています。

 


ピックアップ記事

  1. レンボンガン島まとめ

バリ発のアパレルアイテム

UNITEDMINDSの広告バナー

最新のバリNEWS

バリ島約50企業ロゴ入りチャリティーTシャツ&ステッカー予約受付開始!日本からバリ島を支援するWE’LL BE BACK TO BALIキャンペーン!

いよいよチャリティーTの予約受付スタート!南の島からこんにちは!バリ島旅行のみかたホリ(@H…

【参加企業募集】バリ島の観光に携わる日系企業の方々へ。みんなでチャリティーTシャツを作りませんか?WE’LL BE BACK TO BALIキャンペーン

ご挨拶皆さんこんにちは。バリ島旅行のみかたホリ(@HORI_BALI)です。バリ島でPT…

【お得】バリ島グッドマッサージ姉妹店スパシークレットヘブンズがコロナ期間限定割引券を販売スタート!お見逃しなく!

シークレットヘブンズスパが通常より3,000円程度お得なバウチャー販売中!南の島からこんにち…

「世界中から愛される【バリ島保育園】を守りたい!」バリ島ルマクチル保育園のクラウドファンディングがスタート!

バリ島のインターナショナル保育園がクラウドファンディング中南の島からこんにちは、バリ島旅行のみか…

サンバス×ミカタコラボジュエリー第二弾予約受付スタート!1週間のみなのでお見逃しなく!(1週間のみ延長)

(追記)1週間のみ期間延長!お見逃しなく!「もうちょっと悩む時間を!!」という声をたくさんいただ…

PAGE TOP