イカン・ゴレン・ケチャップ

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イカン・ゴレン・ケチャップ

イカン・ゴレン・ケチャップはインドネシアの家庭料理として一般的なもので、油で揚げた魚にニンニクや香辛料を入れた醤油だれで味付けした料理です。

ケチャップというと日本人としてはトマト味を想像しますが、インドネシアでは「ケチャップ」は醤油のことを意味します。因みにイカンは「魚」、ゴレンは「油で炒める(揚げる)」という意味があります。

魚に絡めた醤油だれに入っているのは、ニンニク、ショウガ、唐辛子などで、インドネシアの料理の中では比較的日本の料理に近い味付けです。

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ですがインドネシアの醤油は日本の醤油とは少々違い、甘口で粘度が高いのが特徴。大豆から作るという点では醤油なのですが、どちらかと言えば焼き鳥のたれの様な雰囲気に近く、そこにニンニクや唐辛子などが混じると甘辛い味付けになります。

この味付けはインドネシアではポピュラーなもので、イカン・ゴレン・ケチャップに限らず、蒸した魚や焼いた魚にも合いそうな、「インドネシアっぽい味付け」です。インドネシアの方は塩辛い味付けが苦手なので、この甘辛い味付けは親しみやすいものなのでしょう。

イカン・ゴレン・ケチャップはバリのレストランでも提供しているところは多いので、旅行の際に見かけたらぜひ食べてみてください。


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