パッマレンとは？

パッマレン（Babi Guling Pak Malen）は、バリ島のスミニャックにある「バビグリン」専門のワルンです。

バビグリンはバリ料理で、「豚の丸焼き」となります。お腹に香辛料や野菜を詰めて焼かれ、部位によって味つけや調理法がかわり、一頭まるまる食べられます。

パッマレンで提供されるバビグリンは、ナシ（ご飯）におかずとして豚や野菜などがトッピングされていて、バリ島らしくスパイスがきいた豚肉をはじめとするおかずは食欲をそそる香りで、ナシとの相性もばつぐんのローカル料理となります。

焼かれた豚の皮はパリパリで香ばしく北京ダックのようでもあり、身はジューシーで食べごたえがある一品です。
スミニャックに何件もバビグリン専門店がありますが、その中でもパッマレンは美味しいと評判で、観光客からもたいへん人気となっています。バリ島におとずれたなら一度はたべておきたいオススメのワルンといえるでしょう。

住所は「Jalan Sunset Road No.554, Seminyak, Kuta, Seminyak, Kuta, Kabupaten Badung, Bali 80361 Indonesia」、営業時間は8時30分から19時です。

※2018年調べ