アヤムゴレン

アヤムゴレンはインドネシアで一般的に食べられている、ヤシの油で揚げた鶏肉料理のことです。フライドチキンの様なものですが、小麦粉を使わないため衣がなく、スパイスを多く使うという違いがあります。

アヤムゴレンはスパイスや材料さえ揃ってしまえば、レシピはとても簡単ですぐに作れます。

まずスパイスを混ぜ合わせたら、水を少量加えて切った鶏肉と一緒に鍋に入れます。下味をつけるときに火を通すというのがアヤムゴレンの特徴なので、鍋に入れたらそのまま火にかけます。

鍋の中に水分がなくなったら、小麦粉をつけずにそのまま油で揚げれば完成です。レシピという程のものが必要ないくらい簡単に作れますね。

ただしアヤムゴレンの場合は、味の決め手となるスパイスを揃えるのが大変です。使用されるスパイスはエシャロットやターメリック、テージパッタ、レモングラス、ククイ、ガランガルなどとなっており、バリならまだしも日本ではなかなか手に入れることができないものです。

バリのスーパーマーケットには、スパイスを用意しなくても簡単にアヤムゴレンが作れる「アヤムゴレンの素」も販売されています。手軽にアヤムゴレンを作りたい方は、アヤムゴレンの素を探してみるのも良いでしょう。