ガドガド

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ガドガドとは?

ガドガドとは、温野菜に甘辛のピーナッツソースをつけて食べるサラダのことです。レストランや食堂などでは必ずと言っていいほどメニューに名前が載っていて、バリ島では定番中の定番と言える料理です。

様々なところで食べられるガドガドですが、使われる野菜はもやしやジャガイモ、トマト、キュウリ、ニンジンなど様々です。野菜は加熱するだけですので、その味付けはピーナッツソースによって決まります。

ピーナッツソースの基本的なレシピですが、まず軽く湯がいたピーナッツを油で揚げます。その揚げたピーナッツをペースト状に練って、ケチャップマニスとパームシュガー、トウガラシ、ライムの果汁、ニンニクを加えて混ぜ合わせます。これで完成です。

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お店によって別の調味料を加える場合もありますが、ここで挙げたものは基本的な材料として必ず使用されます。

ケチャップマニスとは大豆でできた調味料のことで、日本で言うと醤油のようなものです。ですが甘みがあって少しとろっとしているので、焼き鳥のタレに近い感覚。この調味料はバリの料理には欠かせないものです。

ガドガドはケチャップマニスさえ手に入れば、簡単に作ることができるレシピです。特に女性が好きな味付けだと思いますので、ご家庭でもぜひ作ってみてはいかがでしょうか。


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