ブブール・インジンとは?

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ブブール・インジンとは?

ブブール・インジン(Bubur Injin)は、バリ島のローカル食で定番の「お粥」の一つで、主な材料は「黒米」と「ココナッツミルク」となり、「ブラックライス・プディング」とよばれることもあります。

インドネシア語でブブール(Bubur)はお粥を意味し、島内にはたくさんの種類があります。
ブブールはちょっとした食事やおやつ感覚で食べられることがおおく、塩味ベースでスパイシーな、鶏肉をつかった「ブブール・アヤム」をはじめ、スウィーツともなるブブール・インジンと、つかわれる食材は様ざまで、「ブブール・カチャンヒジョー」にはカラフルなタピオカがはいっているものもあります。

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観光客のばあい、ワルン(食堂)やレストランでいただくことがおおいといえますが、ローカルの方たちは「カキリマ」という移動式屋台で購入することがほとんどで、ブンクス(テイクアウト)も一般的です。

ブブール・インジンの味付けは、ほかのインドネシア料理とおなじように店によって多少ことなりますが、基本的には、甘く炊かれた黒米のお粥に、少し塩をくわえたココナッツミルクがかけられ、甘塩っぱいことが通常となります。
レストランでいただくと、フルーツやアイスクリームがトッピングされていることもおおく、見た目もオシャレでスウィーツ感がいっそうたかまります。

 


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