ビーフンゴレンとは?

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ビーフンゴレンとは?

ビーフンゴレン(Bihun Goreng)は、米粉でできた麺を炒めたインドネシア料理です。

バリ島で食べる麺料理といえば「ミーゴレン」が有名ですが、ほかにもたくさんの種類があります。

麺だけでも主流の三種があり、「ビーフン(またはミーフン(Mihun)」をはじめ、「ミー(Mie)」はタマゴ麺、「クエティアウ(Kwetiau)」とよばれる米粉でできたきし麺の状の幅があるタイプです。

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調理法は、「ゴレン(Goreng)」が「炒める」で、スープタイプのことは「クア(Kuah)」とよびます。
インドネシア料理の名前は、ほとんどが「素材」に「調理法」をつけた状態で構成され、ビーフンゴレンは炒めたビーフンですが、「ビーフンクア((Bihun Kuah)」はビーフンでできたラーメンのようなもの)となり、それぞれ、麺と調理方法の単語をおぼえておくと、比較的でき上がりが想像しやすくなるといえるでしょう。

ビーフンゴレンをいただくには、インドネシア料理のワルン(食堂)やレストランになりますが、麺系を専門としているワルンでもメニューになっていることがおおいので、手軽にチャレンジすることができるメニューとなっています。

 


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