べべとは?

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べべとは?

べべ(Bebek)とはインドネシア語で主に「アヒル」を意味し、「カモ」も含まれることがあります。

バリ島にはベベをつかった有名なインドネシア料理料理があり、「べべッ・ゴレン(bebek goreng)です。揚げたアヒルをおかずにナシ(ご飯)と一緒にいただきますが、チキンより肉自体の味に奥行きがあり美味しいといわれています。

ワルン(食堂)や専門のレストランなどが島内に数多くあり、特にウブドではライステラスをながめながらいただける店がいくつもあり、人気のたかいお店がいくつもあります。

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お味はというと、それぞれの店でレシピがるので一言で説明をするのは難しいのですが、揚げたアヒルの皮は香ばしくパリパリの食感で、ジューシーなお肉が食欲をそそる一品です。ココナッツフレークやカレー風味のソース、サンバル(辛味のある調味料)が添えられることもあり、飽きずに食べられることができると言えるでしょう。

ほかにもベベをつかった料理で定評があるのが「べべッ・ゴレン・レム(Bebek Goreng Remuk)」で、ゴレン(Goreng:揚げた・炒めた)したアヒル(Bebek)をレム(Remuk:砕く)した料理となり、フレーク状のベベが美味しいと人気となっています。


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