バクソとは?

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バクソとは?

バクソ(bakso)またはバッソはポピュラーなインドネシア料理で、スープの中に肉だんごをはじめとする様ざまな具材がはいっており、インドネシア人のソウルフードともよばれ、バリ島でもいたるところでワルン(食堂)や屋台の専門店をみかけます。

バクソ単体で「(牛肉の)ミートボール」などと訳されますが、スープとセットで食べることがほとんどで、「肉だんごスープ」と認識されているばめんも多々あります。

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一般的な具材は「肉だんご類」「麺類」「豆腐」「野菜類」「ワンタン」で、ご飯と一緒にたべることもおおく、スープは比較的に濃く味つけされているのが特徴です。
それぞれのワルンや屋台で、具材や味つけ、トッピングがことなり、一言で肉だんごといっても、牛や鶏、海鮮と種類がたくさんあり、「タピオカ」がくわえられるのが通常で、その食感はモチモチしていて食べごたえがあります。麺もお米でできたものや中華系のタイプと多様で、組み合わせをえらべるのが嬉しいポイントです。

インドネシア料理のレストランでもバクソがメニューになっていたりするので、ワルンや屋台のハードルがたかいばあいレストランへ足をはこぶとよいでしょう。メニュー表に、鶏のばあいは「バクソアヤム」、魚肉のばあいは「バクソイカン」、エビのばあいは「バクソウダン」などと、材料が明記されていたりします。

 


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