アヤムリチャリチャ

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アヤムリチャリチャとは?

アヤムリチャリチャは、鶏肉にスパイスや唐辛子を入れたトマトソースを絡めて作る料理です。「アヤム」は鶏肉、「リチャリチャ」はトマトと唐辛子をすりつぶして作るタレという意味があります。

インドネシアのレストランで食べることができますが、バリで最も有名なのはバタンワルのアヤムリチャリチャです。

メインとなる鶏肉はライムの果汁にしばらく漬け込んだ後、キツネ色になるまでこんがりと焼きます。その上にかけるトマトソースにはココナッツミルクを混ぜ合わせているので、そのまろやかさとライムの爽やかな風味が特徴的です。

みかたブック

ですがアヤムリチャリチャの名前の通り、トマトソースの中には潰した唐辛子がたっぷりと入っているので、まろやかさの中にもシャープな辛味があります。バタンワルのアヤムリチャリチャは、大きな赤唐辛子がそのままチキンの上に乗っていて、見るからに辛い料理であることが伝わってきます。

辛味と甘みと酸味、そしてスパイスが混じり合った複雑な味は、一度食べたら病みつきになる方も。辛いだけではないので日本人の味覚にも合う様で、旅行帰りの方からも美味しいと評判の料理です。辛いのが苦手な方もバリに行ったら是非チャレンジしてみてください。


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